셰프 영어 — 식당 · 카페 · 주방 현장 실전

셰프가 빠르게 지시를 내립니다. 어려운 단어는 없지만 말이 빨라서 놓치기 쉽습니다. 못 들었을 때 추측하지 말고 다시 묻는 법과, 핵심 단어를 복창해 확인하는 법을 익힙니다.

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셰프가 도구와 구역을 알려줍니다. 도구 이름을 알면 지시를 훨씬 빨리 알아들을 수 있습니다. 기본 도구 10개와 위치 묻는 법을 익힙니다.

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바쁜 주방에서 물건 찾느라 헤매면 시간 낭비입니다. 짧게 물어보는 법과 위치 표현(전치사)을 익혀 빠르게 찾습니다.

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서비스 전, 셰프가 프렙(밑준비) 리스트를 줍니다. 양과 우선순위, 써는 방법(peel/slice/dice)을 확인하고 시작합니다.

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셰프가 "두 개 더", "한 줌", "티스푼 하나"처럼 양을 말합니다. 숫자·단위·"조금 더/그만" 같은 표현을 정확히 알아듣는 게 중요합니다.

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남은 재료는 용기에 담아 라벨을 붙여 냉장고/창고에 넣습니다. 이름+날짜 라벨과 "먼저 들어온 것 먼저 쓰기(FIFO)"가 위생의 핵심입니다.

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아침에 식자재가 배달됩니다. 주문서(송장)와 실제 물건을 대조하고, 모자라거나 상한 게 있으면 말한 뒤 서명합니다.

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프린터에서 도켓(주문서)이 나옵니다. 메뉴, 수량, 특별요청(양파 빼고·소스 따로)을 빠르고 정확히 읽어야 합니다. 알레르기 메모는 최우선!

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한창 바쁜 서비스. 길게 말할 시간이 없습니다. 짧은 주방 콜을 알아듣고 즉시 반응해야 충돌과 사고를 막습니다.

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요리가 완성되면 접시에 담아 패스(전달대)에 올리고 서버를 부릅니다. 깔끔하게(가장자리 닦기), 빠르게(Order up!)가 핵심입니다.

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점심 러시. 주문이 쏟아집니다. 무엇부터 할지 묻고, 밀리면 숨기지 말고 말하고, 도움을 청하는 법을 익힙니다.

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손님이 알레르기나 식단 요청을 합니다. 잘못 전달하면 위험할 수 있으니, 추측하지 말고 정확히 확인해 셰프에게 알립니다.

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새 일을 맡았는데 방법을 모릅니다. 혼자 추측하다 실수하지 말고, 적절하고 정중하게 도움을 청하는 법을 익힙니다.

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실수로 음식을 태우거나 주문을 잘못 만들었습니다. 빨리 인정하고 바로잡는 것이 호주 주방에서 가장 프로다운 태도입니다.

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한창 바쁜데 우유나 재료가 떨어집니다. "다 떨어졌을 때"가 아니라 "거의 떨어질 때" 미리 알려야 메뉴를 막거나 대체할 수 있습니다.

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주방은 위험이 많습니다 — 뜨거운 것, 젖은 바닥, 칼. 주변에 큰 소리로 경고하고, 사고가 나면 바로 알리는 법을 익힙니다.

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오늘은 설거지 담당입니다. 더러운 그릇이 계속 들어옵니다. 긁어내고, 헹구고, 식기세척기를 돌리는 순서를 익힙니다.

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호주 주방의 기본 규칙 "Clean as you go". 작업 중간중간 닦고 정리해야 위생 점검도, 마감도 훨씬 쉬워집니다.

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영업 종료 후 마감입니다. 장비를 끄고, 남은 재료를 보관하고, 청소하고, 쓰레기를 버립니다. 빠짐없이 끝내야 퇴근할 수 있습니다.

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휴식 시간이나 한가할 때 동료와 짧은 잡담을 나눕니다. 친해지면 일도 훨씬 편해집니다. 가벼운 안부와 호주식 표현을 익힙니다.

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다음 주 로스터(근무표)가 나왔습니다. 내 시프트를 확인하고, 바꿔야 하면 정중히 요청하는 법을 익힙니다. 무단결근(no-show)은 절대 금물!

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첫 급여일이 다가옵니다. 시급, 지급일, 페이슬립(명세서), 주말 할증을 정중하게 확인합니다. 호주에선 급여를 묻는 게 당연한 권리입니다.

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시프트가 끝났습니다. 남은 일을 인계하고, 동료·셰프에게 인사하고, 다음 근무를 확인하고 퇴근합니다. 호주식 인사로 마무리해 보세요.

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